Tiempo de cocción  30 min aprox

Porciones 12 aprox

Publicado en marzo 27, 2018

Ingredientes

Harina 0000, 280 grs Levadura fresca , 25 grs . Leche 25 cc Manteca, 50 grs Azúcar, 50 grs Miel, 1/2 cda Huevos, 1 Pasta de almendras, 150 grs Almendras fileteadas, 150 grs Esencia de vainilla, 1 cdita Cáscara rallada de 1 limón Azúcar impalpable, 100 grs Jugo de un limón Esencia de almendras (opcional) 1/2 cdita

Presentamos la tradicional Rosca de Pascua elaborada con pasta de almendras y almendras fileteadas.Suave y deliciosa para saborear todo el año.

1. Deshacer la levadura y disolverla con la leche tibia, 2 cucharadas de la harina y 1 cucharadita del azúcar. Dejar reposar hasta que este bien espumosa (crece el doble).
2. Tamizar el resto de la harina  con una pizca de sal.
3. Agregar el azúcar, el huevo, la manteca pomada (blanda cremosa) la cáscara rallada del limón la esencia de vainilla y la miel.
4. Unir y agregar la levadura espumosa.
5. Amasar suavemente hasta obtener un bollo suave y liso. Agregar harina si fuese necesario para amasar.
6. Tapar y dejar levar en lugar templado hasta que duplique su volumen.
7. Cuando haya levado aplastar suavemente con los dedos, desgasificar, y hacer  un rollo , como un cilindro, abrirlo al medio , colocar la pasta de almendras, cerrarlo y enroscarlo como una trenza formando un aro redondo con el hueco en el centro.Unir los extremos.
8. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada.
9. Pintar con huevo batido, poner encima la mitad de las almendras y dejar levar nuevamente.
10. Precalentar el horno.
11. Cuando haya levado al doble, cocinar a fuego mínimo 30 minutos aproxim.
12. Comprobar que esté cocida introduciendo un palillo,  deberá salir seco y limpio.
13. Dejar enfriar, colocar el resto de las almendras y sobre ellas el glacé dejando chorrear sobre los bordes.
14. IMPORTANTE: El tiempo de levado no es siemore igual. La masa debe estar en un lugar sin corrientes de aire y templado; puede ser sobre la cocina con el horno encendido a minimo.
15. Se puede reemplazar la pasta de almendras rellenando con almendras picadas con o sin crema pastelera.(Ver en la receta de rosca de pascua tradicional)

GLACÉ

1. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón y si se desea, agregar 1/2 cdita de esencia de almendras; debe quedar cremoso y espesa