Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción  2 horas

Porciones 4 frascos de 500 grs

Publicado en julio 27, 2013

Ingredientes

Naranjas amargas 1 kg Azúcar 1 kg Agua y jugo 1.5 lt

Confitura con un característico sabor invernal que se puede producir y guardar para comer todo el año.

1. Lavar bien las naranjas, cortarlas al medio y exprimir el jugo.
2. Reservar el jugo y poner las semillas junto con  la pulpa y hollejos en una gasa o lienzo delgado y hacer un paquetito bien atado. Reservar.
3. Cortar las cáscaras en tiras muy finas.
4. Hervir las cáscaras  tres veces desde agua fría. Para hacer esto poner en una cacerola las cáscaras, cubrir con agua y llevar a hervor. Colar  y repetir esto tres veces.
5. Poner en una cacerola de fondo grueso las cáscaras, el agua más el jugo (juntos deben medir un litro y medio), el paquetito con las semillas y el azúcar.
6. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que espese y tome el punto de mermelada (105 C). A  fuego lento esto lleva aproximadamente una hora y media. Si se forma espuma quitarla con una cuchara o espumadera.
7. Envasar en caliente en frascos bien limpios y esterilizados. (Esto se logra calentando los frascos sin las tapas en el horno bien caliente por 10 minutos). Los frascos y la mermelada deben estar calientes para envasar.
8. Lavar bien las tapas, poner en cada una  unas gotas de alcohol fino y tapar los frascos con la mermelada cuando están calientes.
9. Para terminar, colocar los frascos boca abajo sobre una mesada o bandeja y dejar así hasta que enfríen.
10. Guardar en lugar fresco y oscuro (una alacena) hasta un año. Una vez abierto el frasco guardar en la heladera. Dura un mes abierto.
11. Servir frío o a temperatura ambiente con tostadas, pan o galletitas. Ideal para desayunos y meriendas.