Risotto ai gamberoni – Risoto de camarones

Ingredientes

Este risoto de camarones y arroz carnaroli es un plato principal sencillo y de rápida preparación, sabroso, riquísimo y completo.

1. Picar la cebolla y el hinojo y saltear en aceite de oliva.

2. Agregar el arroz, sellarlo sin tostar y luego añadir los tomates picados previamente pelados.

3. Integrar mezclando de a poco el caldo caliente, siempre a fuego lento y a medida que se va absorbiendo.

4. Cocinar hasta que esté al «dente», es decir «durito» y bien jugoso ya que la cocción continúa al apagar el fuego y se espesa absorbiendo los líquidos.

3. Condimentar con sal, pimienta blanca y pimentón dulce.

4. Añadir 40 gramos de manteca y mezclar.

5. Integrar los camarones ya cocidos y calentados con un trozo de manteca y pimentón dulce, sobre el arroz. Tapar y dejar reposar tres minutos.

6. Servir con tiritas de morrón rojo asado y pelado o morrón de lata, algunas alcaparras y queso rallado en hebras a gusto del comensal.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS
* Se pueden utilizar dos cubitos de caldo de verduras o preparar el caldo con zanahorias, zapallo, puerros, hinojo, apio.

* Los camarones congelados ya están cocidos. Si se compran frescos sin cocción, limpiar lavar y saltear con un trozo de manteca, un poco de caldo y cocinar de siete a diez minutos, toman color rosado. Condimentar con pimentón dulce.

* Recordar que el arroz continúa la cocción y absorbe los líquidos, por lo tanto no prepararlo con antelación sino cercano a la hora de servir.